秋风起，蟹脚痒。大闸蟹老是清蒸一定吃厌了吧，其实拿它炒年糕也挺好吃。年糕裹着黄黄的蟹油，那个鲜呀！
大闸蟹（毛蟹也可）, 年糕, 姜片, 葱段, 生抽, 老抽, 盐, 面粉
1将蟹用牙刷刷干净，从当中纵向一斩二；拿小钳子取出蟹的胃、心脏和肠子
2把蟹的切口部分沾上面粉，这样蟹黄就封住了，不会流出来
3起油锅，放两片姜，把大闸蟹沾了面粉的切口向下，放在油里煎至切口微微金黄色
4加生抽老抽，炒香，加适量水（以浸过大闸蟹2/3为宜）煮，水开后转中小火烧至蟹熟（就是蟹壳红了）
5煮蟹的同时，切年糕，切好的浸在水里
6把年糕拿出放在煮熟的蟹上，盖上锅盖，烧两三分钟
7炒年糕和蟹，尝下年糕熟了，汤汁差不多收干，起锅时撒点葱，就大功告成！
１．洗蟹斩蟹的时候小心被大闸蟹夹到 ２．准备个碟子放面粉，斩好的蟹马上把切口沾上面粉，蟹黄不会流出 3.蟹煮熟时尝尝味道，不够咸的话加点盐，味精是绝对不需要了，原汁已然很鲜很鲜了！