简介

这个菜我也是第一次做，我买的应该是12头鲍，半斤只有6只。怕不熟透，蒸的时间还是稍长了些，口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鲍鱼壳被我看中了，真的还蛮漂亮的呢，留了两个下来以后做点什么装饰用。没办 法，自从爱上烹饪，爱上拍照，有时候我连“垃圾”都不放过，家里的杂物也因此渐渐多了起来。

原料

鲍鱼 6只, 大蒜 1头, 红椒 半个, 葱花 2棵, 料酒 10ml, 生抽 10ml, 鸡精 少许, 植物油 适量

步骤

1用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净

2将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中

3红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可

小技巧

1.挑选鲍鱼时触碰它会动则说明是新鲜的，鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。 2.鲍鱼虽好吃，但感冒发烧或喉痛的人不宜食用。

只在上面那片肉面上打花刀就可以了。我好奇，在下面那片肉上也打了花刀，结果肉肉遇热卷曲，把上面的那片肉给顶跑了，跑到壳的外面去了，呵呵。很不好看。