原料

越南春卷皮 8张, 胡萝卜 100克, 黄瓜 100克, 鸡胸肉 1块, 明虾 8个, 生菜 8片, 九层塔 3株, 薄荷 4株, 米粉 50克, 绿豆芽 20克, 鱼露 2大匙, 柠檬汁 1.5大匙, 糖 1大匙, 花生 15克

步骤

1九层塔与薄荷、生菜洗净沥水分，摘下叶子备用；胡萝卜和黄瓜切丝

2把米粉烫熟、捞出、沥干水分；然后放入虾烫熟，捞出放凉，剥壳去除虾头和肠泥。（如果不喜欢吃生豆芽，也可以将豆芽汆烫熟之后再食用

3另外烧锅水，放入鸡胸肉继续加热，水滚后熄火加盖闷10分钟，再关火，水滚后熄火加加盖5分钟即可。鸡胸肉捞出、放凉，去皮，顺着鸡肉纹路切丝

4花生去皮，用面杖敲打成碎末。混合调味料里搅拌至糖溶解，然后加入一些柠檬汁，再放入碎花生拌均匀即可

5取一张米用食品刷沾一些冷开水，均匀的涂刷，大约30左右，待米纸稍软后，铺上虾、薄荷叶、九层塔、胡萝卜、黄瓜生菜叶、一些米粉或豆芽，然后放上一些鸡丝即可，轻轻卷起，收口处沾点水即可黏合，食用时沾调味料一起进食即可

小技巧

1、做好的春卷如果不马上食用，用湿布或保鲜膜覆蓋以免米纸变干硬。 2、越南春卷分成生食与油炸两种，油炸春卷内馅类似中式炸春卷。越南春卷好吃还有最重要的就是沾酱料，沾酱料也可以加入酌量辣椒粉或蒜末，视个人口感而定。