原料

对虾 两只, 土豆 半个, 西生菜 适量, 胡萝卜 小半根, 紫皮洋葱 半个, 黑胡椒碎 一茶勺, 黄油 适量, 蒜 三瓣, 柠檬 半个, 盐 少许, 白酒 一茶勺

步骤

1对虾洗净，用剪子从背部剪开，再用快刀切开至二分之一多处（方便入味，但不要切透），去掉沙线及头包，用清水洗净，用厨房纸试净水分，用小叉子扎几下虾肉，以更好地入味

2洋葱、大蒜切末，胡萝卜切片，柠檬挤出汁，柠檬皮切碎，土豆蒸熟压成泥备用

3将白酒、洋葱及大蒜末、柠檬汁及宵碎、橄榄油或色拉油、盐抹匀腌制半小时

4起平锅，入橄榄油，三、四成热时下胡萝卜片煎熟取出，再放入对虾，关中小火煎至两面金黄至熟

5另起净锅，微火入黄油、大蒜末、洋葱末、黑胡椒碎及少许盐，制成汁，淋在对虾上及土豆泥上即可

小技巧

没有对虾也可用大虾。