简介

不止一个博友问过我：小锺，你的菜谱里都没写鸡精味精，你家不用那些调料么？ 说实话，我家啊，也用。我的厨房调料架上总放着鸡精。。。 用得不多。 但是有时候就是会想放点，不为什么。。。 可能， 这就好比。。。知道泡面不健康还吃，知道熬夜伤身还熬一样。 关于味精鸡精孰好孰坏，我就不作评价了，当然了，这个我也评价不了。 反正在我心里，它们两就是半斤对八两。不对，是半斤对5两。 介绍一款自制味精好了。。。给想用又不太敢用味精的朋友~~~ 主料是虾皮，很廉价的东西，但是提鲜的效果不容小视。

原料

虾皮

步骤

1虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用

2把洗好的虾放进锅里炒干

3炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可

小技巧

虾皮使用前一定要清洗，去杂质也去异味。 炒虾皮的时候，锅底不用放油，干炒，把虾皮炒干就行。 素食主义者，也可以用这同样的方法做香菇味精。