这个菜曾是我小时候的梦想。记得小学的时候，大家都是自己带饭盒蒸饭的，到了饭点，小伙伴们会各自拼桌一起分享各自的菜肴，我的同桌的妈妈总是给她带这个菜，而我妈妈给我准备最多的是肉饼蒸蛋。同桌带的这个莆子超虾皮都是早上炒好，到了中午冷的就著热饭吃，蒸过的话味道就不怎么好了。所以我麻麻不喜欢我中午吃冷菜总是不给我做，我只好每次都馋同桌的哈哈。这个菜我总觉得冷了更好吃，难道是因为小时候的回忆？ 关于这个莆子，我家那边是这么叫的，也有叫莆瓜、葫芦的，但是跟葫芦还是有区别，形状上的区别，莆子是长长的，口感我感觉是差不了太多啦。现在这个社会各种新奇蔬菜、各种新奇技术搞得蔬菜都失去了原本的样子，在大都市里飘着尤其发现蔬菜都变得不认识了，连味道都变得所有蔬菜都一个味。我多么怀念家乡的味道。
虾皮 2-3把, 莆子 一根, 油, 盐, 鸡精 选用
1莆子去皮切片
2热锅冷油放一小勺盐
3放莆子翻炒
4放虾皮翻炒
5放一小勺盐调味，继续翻炒
6放一小碗水，盖上锅盖大火焖煮
7开盖，翻炒，关火，放鸡精，出锅装盘即可
意外发现一只小螃蟹混在虾皮里面，好惊喜！ 我习惯性会在炒菜里放点儿糖，可能更加适合江浙一带的口味。 煮出来的汤都是白色的，虾皮的鲜味都融进去了。 鸡精可以不放。