做法简单，尽量保持鳕鱼的鲜甜的原味，肉质细腻，鳕鱼的营养成分不被破坏。
鳕鱼, 白胡椒粉, 生粉, 黄油, 西兰花, 胡萝卜
1鳕鱼块自然解冻，清水冲洗干净，用吸水纸把鳕鱼表面水分吸干
2用少量盐和白胡椒粉腌制半小时左右
3用薄薄的生粉糊在鳕鱼两面涂抹薄薄的一层
4黄油用文火化开，不可大火，大火会让黄油变焦
5黄油彻底化开后，油温提高至黄油冒泡，将鳕鱼放入两面都煎成金黄色出锅
6胡萝卜焯水。西兰花焯水，焯水时加点橄榄油和盐
鳕鱼必须自然解冻，不可用微波炉解冻
鳕鱼肉质娇嫩，煎的时候不必翻来覆去，每一面反一次即可