鲈鱼 1条, 葱姜蒜 适量, 小米椒 1个, 盐 1茶匙, 色拉油 1汤匙, 蒸鱼豉油 2/3汤匙
1鲈鱼洗净，后背开一刀 前后各划几刀 葱姜蒜切好备用
2把盐均匀在鱼身上和肚子里，在鱼肚内放些葱姜蒜腌制20分钟左右。
3蒸锅加水烧开，把装鱼的盘子放蒸帘上，盖锅大火蒸8分钟左右。关火焖3分钟
4把鱼肚子里的葱姜蒜扔掉不要，盘子里的水倒掉不要。淋上蒸鱼豉油。香葱和小米椒切丝均匀放到鱼身上。锅内烧一勺油，浇到香葱和小米椒上，吃吧。
这道菜不喜欢放太多的调味品，鱼本身很鲜美，味道太杂反而喧宾夺主。 我今天买的这条鱼比较大，有1斤3两，如果1斤左右的鱼蒸7分钟就够了。 鱼背开刀能防止蒸的时候破皮，我今天忘了，555