简介
在新加坡、印尼、马来西亚有很多土生华人，这些华人都在文化上受到马来人或其他非华人族群所影响的华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。 叻(lè)沙是新加坡的地道小吃，“石叻”在马来语中就是“新加坡”的意思。叻沙也可以叫做喇沙，是在新加坡和马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品。
原料
米粉 两包, 鸡蛋 一个, 虾仁 十余粒, 鱼蛋 六个, 姜末 适量, 青葱碎 适量, 豆芽菜 适量, 叻沙香料酱 一袋（60克）, 椰浆粉 50克
步骤
1准备好所需原料
2用温水冲调椰浆粉
3倒入温水后用叉子不停的搅拌，让椰浆粉与水充分融合
4锅中放油，放入适量的姜末爆香后降火调到中火后放入叻沙酱炒制一分钟
5加入虾仁继续翻炒一分钟
6倒入椰浆和水
7放入鱼蛋，大火煮沸后盖上锅盖转小火焖煮三分钟
8这个时候我们来处理米粉
9水开后放入米粉煮两三分钟后捞出备用
10将热腾腾的叻沙汤倒在米粉上，让上鸡蛋和煮熟的豆芽，再点缀一些青葱就可以享用这道新加坡美味了
小技巧
低碳环保煮鸡蛋法： 1.将鸡蛋的外壳洗干净，放到冷水中。 2.把火打开，水开后就关上火，盖着锅盖焖十分钟，这个阶段切勿打开盖子。 3.时间到了，就将煮好的鸡蛋捞出，放到凉水下冲一下，不烫手了就可以剥皮了。 4.切开看看，鸡蛋已经完全煮熟了，如果你喜欢吃糖心的鸡蛋，可以剪短焖的时间，五分钟左右就可以了。
