简介

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用，对南瓜的钟爱也是我的一个习惯，蒸、炒、中西各锺小点时常用到，无论颜色和口感在食品上总会引起你的食欲和好感，南瓜饼的制作我在网上也看到了很多的做法，做法上没有太大区别，基本上都一样，只是口感上会在制作细节上稍有区别，美食，细节决定口感，所以这个南瓜饼更注重细节部分，温馨提示当中我有详细说明，造型上使用了月饼包装盒做模具，呵呵！这也是废物利用呀，总的来说成品的造型和口感上达到了很好的效果。

原料

南瓜 200克, 糯米粉 200克, 白砂糖 20克, 盐 一点

步骤

1南瓜洗净去皮切片

2摆放在微波炉烤盘中

3放置微波炉高中火8分钟

4趁热加入白砂糖、盐搅拌成糊

5倒入搅拌机再打成很细腻的泥状

6取糯米粉和南瓜泥混合，比例为1：1

7揉搓至表面光滑面团后，醒20分钟

8面团醒后分割成8个每个60克的小面团

9用带有花形的小模具，造型好看，内刷少许油

10将小面团放入模具中

11用手压至表面平滑

12将模具倒扣取出南瓜小饼，真漂亮

13取平锅，锅内擦抹少许油

14将南瓜小饼放入

15煎成两面金黄即可

小技巧

1、南瓜中有很多的南瓜丝，不易搅烂，口感也不好，一定使用搅拌机南瓜泥才会非常细腻，口感也特别好； 2、南瓜蒸时会出很多水分，不要浪费倒掉，这个是南瓜原汁很好，搅拌时可以加入到里面，不要加水； 3、打南瓜泥时少加些黄油口感更好，为了更健康我没有加，糖根据南瓜的甜度来加入为宜，煎时少油，锅用棉油棒沾油擦抹即可； 4、热锅放入南瓜饼后，然后改中小火慢慢煎制；火不易太大； 5、自制模具也是一个乐趣，废弃月饼盒再利用是个很好的方法呦。