原料

新鲜鸭蛋 10个, 盐 200克, 热开水 2000ML, 青花椒 10克, 桂皮 10克, 大料 10克, 干辣椒 10只, 香叶 10片

步骤

1将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中

2冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化

3等到热的五香料水完全冷却

4倒入100ML白酒

5鸭蛋清洗干净，用布擦干

6将蛋浸入五香盐水中

7盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月

8一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味

小技巧

1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。 3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。