简介
旅途中，那些难以忘怀的美食总是想与家人分享。 偶遇餐厅的牛奶红豆糕，清甜Q弹的口感，经常回味； 根据记忆中的味道，做出这款红豆糕，分享给喜欢甜点的家人和朋友， 也希望您喜欢。。。
鱼胶粉版本 & 琼脂版本
鱼胶粉版本是港式餐厅曾经吃过的味道。。。。 为了健康，没有添加椰子香精。 做好是放冷藏保鲜凝固才会Q，冷冻会变硬
原料
红豆 100克, 水 320克, 纯牛奶（室温） 250克, 椰浆(室温） 170克, 白砂糖 100克, 鱼胶粉 18克
步骤
1100克红豆，330克水，白砂糖40克 泡半小时，用电压力锅煮熟烂；
2红豆捞起来，红豆汤放小锅烧开
3放入6克鱼胶粉拌匀，溶解
4把红豆放进去快速拌匀； 不要过多搅拌；
5倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒 盖起来，放冷冻半小时；
6小锅放入纯牛奶250克
7放入60克白砂糖，搅拌溶解；烧开
8放入12克鱼胶粉拌匀溶解；
9放入170克椰浆快速拌匀； 不要过多搅拌；
10倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）； 冷却一会盖起来， 放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固
11食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。 ##也可以先做牛奶层，再做红豆层#
12我做了2份材料，一共4层； 要达到分层明显， 每一层凝固再倒下一层；
13红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊 就会有一点点混颜色，
14混色的红豆糕也很漂亮：
15琼脂版本： 材料： 红豆100克；水310克； 牛奶120克；椰浆120克； 白砂糖80克；琼脂6克； 做法： 100克红豆洗干净和 310克水， 20克糖，（我放的冰糖） 放入电压力锅， 泡半小时，然后煮熟烂；
16红豆快煮好时， 凉开水2个碗泡发2份琼脂， 1-2小时左右： 一份：3克 一份：3克
17泡好的2份琼脂分开沥干；
18小奶锅舀入 全部红豆粒， 20克白砂糖， 加热到烫手， 把泡软沥干的3克琼脂放进去拌匀； 尝尝甜度，适当增加细砂糖 （冷藏后的甜度会降低，所以要很甜才好） 琼脂完全融化，烧开；
19趁热倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒 轻轻震几下消气泡 冷却，表面凝固；
20小奶锅放入： 120克纯牛奶； 120克椰浆； 40克白砂糖；
21拌匀，小火加热到烫手， 放入沥干的3克琼脂； 尝尝甜度，适当增加细砂糖； 琼脂完全融化，烧开；
22直接通过筛子 慢慢倒入凝固的红豆上面； 冷却后放冰箱冷藏。
23食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。
小技巧
1：不能有油，否则，分层处不会凝固在一起。 2：甜品就是要甜，减糖会比较不好吃的。 3：如果要做多层，每一层要凝固才可以再放下一层。 4：喜欢椰浆多的，可以替换一部分牛奶，或者全部牛奶也好吃，也可以做别的口味。 5：我用的鱼胶粉是可以直接加热的，用之前请看说明再用
