简介

偏爱重口味和辣味的我，考虑到娃的口味，辣味菜现在做滴极少。因此带着赤香的下饭菜成了俺家的常客，一如今天这款干锅菜花。配上白米饭，甚至将最后仅存的汤汁浇盖在白饭上，拌匀，大快朵颐！

原料

有机菜花 一颗, 色拉油, 生抽, 蚝油, 糖, 花椒, 姜 （可不放）, 蒜, 肉 （最好选用五花肉）, 胡萝卜 半根

步骤

1菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水分备用

2花椒、姜、蒜切片备用

3切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片

4锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

5放入姜、蒜煸香

6放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

7放入菜花、胡萝卜煸炒

8依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）

9闷两三分钟后，翻炒至收汤即可

小技巧

1、菜花洗净时要用淡盐水浸泡，有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水，如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。 2、制做过程不要加一滴水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。 3、肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上，增加口感。 4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鲜味。 5、喜食辣味可在步骤三之后，加入老干妈或干辣椒煸炒。