肉酱千层面

简介

吃腻了肉酱意大利面的话,不妨来试试肉酱千层面~千层面皮、白酱和蕃茄肉酱层层交叠出浓郁的味道和口感,让人一口接着一口好满足啊!

原料

蕃茄肉酱, 蒜末 1小匙, 洋葱(切末) 1/2个, 红萝卜末 100克, 西芹末 100克, 猪(或牛)绞肉 250克, 红酒 175毫升, 罐头蕃茄 400克(1罐量), 蕃茄膏 1大匙, 高汤 200毫升, 月桂叶 2片, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 白酱, 无盐奶油 40克, 中筋面粉 40克, 牛奶 400毫升, 盐 适量, 黑胡椒 少许, 自制千层面皮, 中筋面粉 200克, 盐 1小搓, 全蛋 2个, 表面食材, 起士丝 适量

步骤

作法

01

将锅中的油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入红萝卜末和西芹末炒软,然后放入猪绞肉翻炒

02

将步骤1加入红酒、罐头蕃茄、蕃茄膏、高汤和月桂叶拌匀并煮滚后,盖上锅盖用小火煮15分钟,再打开锅盖续煮15分钟,然后加入盐和黑胡椒调味后备用

03

制作白酱。将无盐奶油煮融后,加入中筋面粉炒匀后离火。倒入牛奶拌匀至无结粒后,用中火边加热边搅拌5分钟,直到稍微浓稠后离火,然后加入盐和黑胡椒调味后备用

04

煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入自制千层面皮煮1分钟后夹出,再放到餐巾布上吸干水分后备用

05

在烤盘内铺上一层步骤3的白酱后,再依序放上步骤4的千层面皮、步骤3的白酱和步骤2的蕃茄肉酱

06

依序铺上千层面皮、白酱和蕃茄肉酱的动作3-5次(依自家的烤盘深度而定),直到装满烤盘,但最后一层是白酱,然后在表面撒满起士丝

07

放入已预热180℃的烤箱中,烤30-40分钟至表面金黄即可

小技巧

  1. 此分量可做20公分×20公分×6.5公分的方形烤盘1个份

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