简介
糖醋排骨有很多种做法，此菜谱乃正宗本帮菜系做法！！酸甜可口！！相当下饭！！
原料
排骨 500g, 醋 3汤匙, 生粉（or 淀粉） 50g, 蛋清 1个, 糖 7汤匙, 盐 1小勺, 料酒 1汤匙, 老抽 半汤匙, 生抽 半汤匙, 番茄酱 半汤匙, 白芝麻 若干, 葱片、姜片 若干
步骤
1排骨切成小块，倒入生粉、蛋清，拌匀
2糖，盐，醋，料酒，老抽，生抽，番茄酱混合均匀待用
3锅中倒入油炸量的油，大火烧热，倒入小排迅速油炸片刻至变色后捞出
4锅中留少许油，转至小火降温，倒入小排复炸至熟透捞出
5锅中倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，之后倒入2中配好的酱汁，再将排骨倒入翻炒均匀
6撒入少许芝麻，拌匀出锅
小技巧
糖醋小排和红烧排骨不同，不需炖煮收汁。只要将酱汁熬好均匀的裹在小排上便可入味。排骨炸过后便很香嫩很好吃了，加入酱汁更是锦上添花！
