似乎南方叫生煎,北方叫水煎. 上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.
猪肉馅 250g, 自发粉, 水, 葱 1根, 姜 2片(切末), 酱油 1大匙, 糖 1小匙, 盐 1小匙, 香油 1大匙, 黑芝麻, 葱花
1将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟
2肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
3再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯
4像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵
5将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)
6出锅前撒上黑芝麻和葱花