简介

可以尝试用一些有根蔬菜加入汤中熬煮哦。

原料

猪肉 100g, 白萝卜 200g, 胡萝卜 1小支, 小芋头 4个, 牛蒡（或铁棍山药） 40g, 秀珍菇 1/2袋, 油豆腐（小） 4个, 搓洗芋头的盐 1小匙, 浸泡牛蒡的醋 少许, 高汤 800CC, 酒 2大匙, 味增 3大匙, 葱 4cm

步骤

1猪肉切成长度3cm的薄片。

2白萝卜切成4cm条状，胡萝卜切成5mm圆薄片。

3小芋头去皮，较大的芋头切成小半，切成6mm块状，用盐搓揉后，再用水清洗干净粘液。

4牛蒡去皮厚削成斜片，浸泡于加有少许的醋的水中约5分钟左右，取出沥干水分。（这里我用铁棍山药代替了，没有用到醋浸泡。）

5秀珍菇去蒂切成适当的大小。

6油豆腐以热水川烫，取出后沥干水分，待油豆腐稍微冷却后，纵剖成8mm的片状。

7葱切成花。

8锅里放入所有材料，高汤、酒以中火熬煮，待汤汁沸腾后，转小火捞出浮沫盖上锅盖继续煮10-15分钟，至所有材料柔软为止。（捞出浮沫可使汤汁更为清爽）

9最后溶入味增（味增先用温汁溶化后，再混入锅中熬煮），并撒上葱花继续煮至汤汁沸腾即可盛碗。

小技巧

煮高汤，可以用木鱼花与海带熬煮。