简介
年夜饭总少不了热热乎乎，内容丰富的煲菜
原料
白萝卜 半根, 胡萝卜 一根, 水发香菇 几朵, 水发姬松茸 几朵, 虫草花 少许, 竹笋 100g, 冻豆腐 100g, 魔芋豆腐 半块, 粉丝 一小捆, 枸杞 少许, 姜末 1小匙, 八角香叶 各一个, 盐 1/2小匙, 冰糖 几颗, 生抽 1大匙, 香油 2小匙, 白菜 几片, 白胡椒粉 少许
步骤
1白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤
2魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右
3将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色
4另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可
小技巧
1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~ 2。其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~
