原料

牛肉150公克，空心菜300公克，蒜仁3粒，辣椒1根，A.嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙茶酱2大匙，酱油1茶匙，盐1/6茶匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

步骤

1.牛肉切片，以调味料A抓匀腌渍约20分钟；空心菜洗净沥干切小段；蒜仁及辣椒切碎备用。 2.热锅，加入2大匙油，作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。 3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的蒜碎、辣椒碎及沙茶酱后，再加入酱油炒匀，续加入作法2的牛肉，大火快炒约5秒后加入空心菜，炒约30秒至青菜软后，加入太白粉水勾芡炒匀，并洒入香油即可。