原料

牛肉，豆芽，芹菜，葱，姜，蒜，色拉油，盐，生抽，糖，淀粉，胡椒粉，鸡精，豆瓣酱，干辣椒，花椒

步骤

1.牛肉洗净，切片。 2.将牛肉放入碗内，加盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉拌匀腌制。 3.豆芽洗净，锅内放水，汆烫豆芽，捞起备用。 4.炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱炒香，加水煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入装有豆芽的碗内，加鸡精调味。 5.另起油锅热油，将热油浇在碗里即可。