原料

猪小排 350克, 干鱿鱼 50克, 榛蘑（或者其他干蘑菇） 50克, 姜片 3片, 大蒜 10粒, 冰糖 3－4粒, 八角 2－3粒, 香叶 2片, 料酒 1大匙, 生抽 2大匙, 油 3大匙

步骤

1干鱿鱼和榛蘑用水洗净后用温水泡发，泡榛蘑的水留下待用

2鱿鱼切细丝

3将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用

4锅烧热，下油烧至6成热，下姜片和大蒜炒香

5下排骨炒金黄

6加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖

7加榛蘑、鱿鱼和泡发榛蘑的水，水要没过材料

8烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可

小技巧

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。