简介

竹荪被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 腐竹有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。 木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。 鸡肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

原料

腐竹, 竹荪, 泡发好的木耳, 菜籽油, 老抽, 生抽, 鸡粉, 生粉, 砂糖适量, 胡椒粉, 麻油, 清水, 姜丝

步骤

1食材：乌鸡肉和鸡胸肉。

2食材：泡发好的木耳。

3将乌鸡肉和鸡胸肉切丝。

4加入适量的老抽、生抽、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀，腌制2小时左右。

5将浸泡好的腐竹切丝。

6将浸泡好的竹荪去头尾，切段。

7将浸泡好的木耳用厨房剪刀剪去蒂。

8热油锅，放入木耳，加入适量的冷开水，煸炒木耳至熟，捞起放入盘子待用。

9原锅放入腐竹丝，盖锅盖，焖两分钟至熟，捞起放入盘子中待用。

10原锅，倒入适量的菜籽油，放入竹荪，煸炒至熟，捞起放入盘子中待用。

11原锅，倒入适量的菜籽油，放入适量的姜丝。

12倒入鸡丝煸炒均匀，盖锅盖，焖两分钟。

13倒入木耳、、竹荪和腐竹。

14加入适量的水（将清水倒入腌制鸡肉的碗中，利用里面的调味汁），拌匀。

15盖锅盖，转中火焖煮至收汁，关火。

16砂锅湿水，煲热，将炒锅中的食材盛入砂锅中，即可上碟美美享用啦。