一道肉菜和一道清爽的汤，可以同步完成，营养又美味。这样做出来的排骨也非常软烂，小朋友很喜欢。 排骨汤，有营养，家庭里会经常做，可是老是吃汤里的排骨，也没意思，经常最后会剩下来。所以买了排骨后我会把排骨分成两部分储存，一部分是两头不规整的——就纯拿来煲汤；一部分是中间整齐些的小肋排部分——就红烧煮汤两吃。 这个青菜蘑菇豆腐汤，不会有人不喜欢，用排骨汤来做，则平实的外表带着有内涵的心，味道提升三个档次。而排骨呢，我则再拿来红烧，煲出清汤后再红烧，加入调料后，只要再用十分钟时间就可以搞定美味的红烧排骨了。
排骨 半斤, 青菜 半斤, 蘑菇 三四两, 豆腐 两块, 蒜、姜、葱等
1排骨冷水泡出血水后，洗净，进砂锅，加水，加姜片，大火撇浮沫改小火，炖清汤超过半个小时；
2把清汤打出，锅内留一点汤，不没过排骨为宜，然后砂锅内加生抽、老抽、糖、葱蒜等还有一些配排骨煮的配菜（茭白、萝卜、鸡腿菇等），拌匀后，继续小火煮十分钟，开锅大火加盐收汁，红烧排骨即完成了。
3清汤在另一个锅内大火烧开，如果水不够就再加些，将1蘑菇、2豆腐、3青菜依照先后次序放入，最后加盐即可出锅，总共大约五分钟。