简介
看着水灵灵的菜, 我就心生喜欢, 便要了回来, 菜又嫩又新鲜, 任何形式的加热都会觉得暴敛天物, 唯有生吃, 当然, 前提是要洗干净了! 农家最简单的吃法就是洗净了蘸酱吃, 我回来做了一部分凉拌, 很爽口!
原料
新鲜水萝卜秧, 盐, 蒜瓣, 香油, 凉拌醋, 糖, 鸡精
步骤
1新鲜水萝卜秧，冲洗干净，沥干水分
2将酸臼中加入少许盐，放入剥好的蒜瓣，捣成泥
3将适量香油加热至五成热
4放入蒜泥，待冒均匀细泡后离火
5倒入小碗中，调入凉拌醋，盐，少许糖，鸡精，搅拌均匀
6将调料倒入菜中，调拌均匀，五分钟以后再吃，更入味儿
小技巧
1.一般拌凉菜, 用蒜时, 都是直接制成蒜泥和调料一起拌, 生吃大蒜可以杀菌.但, 对于这种非常清新的蔬菜, 我怕蒜的辛辣会抢了菜鲜儿, 所以将蒜用油稍煸一下, 去掉一部分辣冲味儿, 但油温不可过高, 否则不光具有强大杀菌作用的蒜辣素被完全破坏, 而且香油的营养素也被破坏掉了.
2.蒜臼中先放少许盐, 再捣蒜, 可以防止迸溅.
