简介

在过年前的一周，这时我妈就要准备一些蔬菜了。 大白菜，青菜，胡萝卜，当然这水芹就是我妈这菜单子里必然中的必然了。 没说的，吃我妈的菜几十年了，她这点水平，我还是知道的。 水芹菜买回来后，放在水中浸泡，要吃的时候取一些出来，其他的仍然浸泡中。 可以隔天换一次水，水芹菜因为是在水中生长，所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。

原料

肉丝 250克, 水芹 300克, 老抽 一茶匙(5ml), 料酒 一茶匙(5ml), 盐 一茶匙(5克), 糖 1/2茶匙(3克)

步骤

1准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好

2锅中放油，油热后，倒入肉丝

3放入料酒，老抽，和糖炒均匀

4下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅

小技巧

芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种；都是伞形科植物，两者性能有相似之处。 旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纤维素，少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。 水芹菜：性凉，味甘辛。含微量挥发油，其中以蒎烯、月桂烯为主，其次是酞酸乙酯类，两者构成水芹的特别淡淡清香口味，糖分含量较旱芹稍多，故入口有津津甘味。