简介
简介文字转自豆瓣（作者：秋色波连波）http://www.douban.com/note/194457140/
“粥味滴滴佳，肠中春欲苏。”这是明治时代的日本文人夏目漱石患胃病时的一句咏粥名俳，他拿粥和“春欲苏”联系说事，说的就是一月七日吃七草粥的日本民俗。
这个习俗其实是由中国传入。食七草粥是中国旧俗，据《荆楚岁时记》载：“正月七日为人日。以七种菜为羹；剪彩为人，或镂金薄为人，以贴屏风，亦戴之头鬓；又造华胜以相遗。”人日按照字面理解，为“人的日子”，西汉时把元月1至7日分别定为为鸡、狗、猪、羊、牛、马、人日，8日那天通过占卜壳物来看新年的运势，人日由此而来。这个说法现在都还有。过农历年的时候，我婆婆就常常叨咕，说这一天是人过年。不过不吃粥，又大开宴席一次，又烧一次纸，祭奠革命先烈。唐朝时人们在人日这天吃放入叫做“七种菜羹（ななしゅさいのかん）”的汤，以祈求无病无灾。还有一种说法很功利。说是中国古代官吏的升迁是在1月7日决定，早起吃春天的嫩菜做的羹，以祈出人头地，以利生发。
这个习俗自古传入日本，日本人食用七草粥从文献上最早可以追溯日本的南北朝时代，当时的左大臣（相当于唐朝的左仆射，属于公家朝廷的高级文官）四辻善成在其著作《河海抄》中首度提及了七草粥。而后来日本人又考究出了《古今和歌集》“春野出，若菜摘”的诗句中，“若菜”就是指七草。无论是《河海抄》说还是《古今和歌集》说，都足以证明吃七草粥在日本已有相当长的历史。
在平安时代（794年～1192年） “七草粥”作为宫廷的一种仪式开始食用，到了江户时代（1603年～1868年）喝七草粥已经成为一般百姓的习惯。江户幕府把一年中5个重要的节日规定为“五节供”（五个传统节日）。
（1）1月7日“七草节”（人日） （2）3月3日“桃花节”（上巳） （3）5月5日“菖蒲节”（端午） （4）7月7日“七夕节”（七夕） （5）9月9日“菊花节”（重阳）
可见人日在日本，是一个相当重要的节日。日本人“脱亚入欧”，不再过中国农历新年了。日本人的新年改为公历的1月1日。尽管如此，一些传承了几百年的习俗还是被保留了下来。只不过吃七草粥的节日从农历正月初七改成了公历的1月7日罢了。
此七草乃春之七草，水芹、荠、鼠麹草、繁缕、宝盖草、芜菁（菘）、萝卜。所谓七草，可以说就是七种spring herbs，セリ（水芹）、ナズナ（荠菜）、御形（ゴギョウ，母子草/鼠麹草）、ハコベ（繁缕，又名鹅儿肠）、仏座（ホトケノザ，佛座草，又名宝盖草/稻槎菜，接骨草）、スズナ（蔓菁，又名芜菁）、スズシロ（萝卜）。 日本有“春之七草”与“秋之七草”之说，前者源于平安时代（公元784~1184年）左大臣的和歌。“秋之七草”则本于《万叶集》中山上忆良的和歌，指萩、芒、葛、瞿麦、女郎花、橘梗和牵牛花。春之七草是食物，秋之七草则为观赏。其实在更早的奈良时代（公元710~784年），七草指的是七种谷物———米、大麦、小麦、粟、黍、黄豆、红豆，后来因为左大臣的这首和歌，春之七草从此固定下来。
每逢1月7日，日本超市里就有搭配好的青翠七草出售，供人们做“七草粥”之用。《日本岁事史》中记载，“正月是小阳之月，七日是小阳之数，调理七种菜，供养生土神（土地公）和父母，有治愈春天的气病（操劳成疾）、夏天的疫病、秋天的痢病、冬天的黄病的效果，人有三魂七魄，天有七曜（日、月及木、水、土、金、水五星），地有七草，摄取后可增加魂魄的气力，延年益寿”。七草又是春天最早发芽的草，也叫若菜，象征生命力旺健，因此吃七草粥可免灾长寿富贵。
春之七草中，芹菜、萝卜和芜菁为常用菜蔬，荠菜和鼠麹草也是大家熟识喜爱的野菜。周作人在《故乡的野菜》中也提到了荠菜和鼠麹草，说浙江人爱用鼠麹草嫩叶捣烂去汁，和粉作糕，称黄花麦果糕。 中国现在已经没有这个习俗了，反而在日本保存下来。除了祈求新的一年无病无灾。我理解其实大过年的喝粥，是来刮油的。同时补充维生素。我们重庆人也有寡油的办法，菜豆花，一种用豆浆煮的青菜汤。
从科学上也证实这些蔬菜有以下功效。 ①水芹：利尿、增进食欲。 ④蔓菁：整肠、美白。 ⑥繁缕：止血、预防牙槽脓肿。 ⑦萝卜：促进消化。
原料
大米 100g, 仏座（ホトケノザ，佛座草， 又名宝盖草/稻槎菜，接骨草）15g, セリ（水芹） 15g, ナズナ（荠菜） 15g, 御形（ゴギョウ，母子草/鼠麹草） 15g, ハコベ（繁缕，又名鹅儿肠） 15g, スズナ（蔓菁，又名芜菁） 15g, スズシロ（萝卜） 15g
步骤
1七草分别洗净，切碎备用(图为切之前的“七草”）
2米洗净, 倒入适量的水煮开；开锅后改用小火，慢慢地熬上半小时左右；
3最后，放入切碎的七草，再煮十分钟，并撒上适量盐即可。
