简介

她说----

原料

三文鱼, 白芦笋, 鲑鱼卵, 布鲁塞尔甘蓝, 黄色西葫芦, 黑橄榄, 紫色花菜, 白色花菜, 苹果花, 水芹叶, 热情果, 意大利黑醋, 黑胡椒, 盐

步骤

1三文鱼用定型圈压切成圆形。黑胡椒和盐腌制10分钟。用橄榄油中火煎，注意观察鱼肉侧面的变化，熟成到顶部还有一些生肉的颜色的时候，迅速翻面，几秒以后起锅。这样做，一开始煎的那一面焦黄香脆，而鱼肉芯仍然有隐约的生肉状态，尽可能保留了鱼肉的汁水

2蔬菜的处理，黄色西葫芦切薄片，用橄榄油慢火煎透，吸油，撒盐

3布鲁塞尔橄榄在滚水里面加盐，一点儿食用油，煮2分钟，剥去外衣，用里面的菜叶，浸泡冰水以后，作为盛放鲑鱼卵的容器

4白芦笋用橄榄油煎好，两种颜色的花菜都是用盐水煮好，切片。黑橄榄切圆环片，水芹叶和苹果花准备好。热情果切半，挖出里面的果肉，备用

5组装其实很随意。基本的概念是，白芦笋垫底，上面放上三文鱼。然后将准备好的蔬菜在周围点缀。这个时候，没有硬性规定怎样摆放，看个人喜好

小技巧

煎鱼肉的时候一定要注意火候，煎过了，这个菜其实就不能算成功的说。至于配菜，可以根据自己喜好和购买能力，以及当地出产决定。