简介

这个麻酱油麦菜似乎太简单了些，但是觉得对于初入厨房的女孩子来说，可能还真不知道这个麻酱汁该怎么调。比如我以前不是调得太干就是调得太稀，做了几次才算应付自如了。

原料

油麦菜 3棵, 芝麻酱 30克, 清水 25克, 盐 1.2克, 醋 5ml, 酱油 5ml

步骤

1油麦菜用清水冲洗净浮尘，放入淡盐水中浸泡3-5分钟，冲净干净，切长段备用

2芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁

3加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可

小技巧

1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味，我喜欢简简单单的汁； 2、也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油有点太腻了； 3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可； 4、我试了一下，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以； 5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。