很多人一听到红烧肉就害怕，想到它可能引起冠心病，高血压，高脂血症等等的病，尽管十分喜欢，也只能望“肉”兴叹气。看看以下的最新研究，各位嗜肉者，大可以放心吃了。 某报纸说，最新研究发现，红烧肉经过长时间的文火炖，肥肉中的内部营养构成发生了改变，对人体有害的脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降 40%-50%,胆固醇减少51.32%，而不饱和脂肪酸却大量增加。有关部门曾经对北京的40位百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现，大多数老寿星都喜欢红烧肉，而且有些人还天天吃。人们还惊喜地发现，这些老寿星的血液中的脂肪，胆固醇非但不高，而且，也没有以上的各种病症出现。呵呵，这个研究发现希望是真的，搞不好这家报纸的主编家里是养猪的或者卖肉的，又或者是收了别人的黑钱，咱们不就完了。不过，咱伟大领袖毛主席不是也最爱吃红烧肉吗？他老人家不是也活到八十多岁吗？各位，还是自己看着办吧～ 不管怎么说，只要烹调得法，炖的时间长一点，或者加上另外的食材来搭配，，比如，海带，胡萝卜，白萝卜，土豆等等含纤维素多的蔬菜，荤素搭配，这样既可以大饱口福，又不会对身体有伤害，两全其美哦！
带皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根草果1粒
1.调味料： 生抽1汤匙 老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙 2.做法： 1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 3.土豆去皮，切块，备用； 3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色； 4.5.再加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可。
TIPS: 土豆可以炸成金黄色后，再放入肉里煮。