简介

快手小菜

原料

肉丝, 韭黄, 泡椒, 生粉, 生抽, 花椒面

步骤

1肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽，腌一下

2韭黄切段

3泡椒切丝

4热锅温油下肉丝慢慢滑开

5下泡椒丝

6转旺火，下韭黄段，快炒

7起锅前淋很少许的醋

小技巧

肉丝要提前腌，让生粉和生抽都“吃”进去，炒前也可以在腌好的肉丝里加入色拉油，这样肉丝会比较嫩，不容易炒老。如果没有泡椒丝，也是可以的。韭黄很容易被炒软，所以要旺火快炒，加醋以后会有一点点酸的回口，效果很好，但是只是点睛，千万要很少许。