简介

广东菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

原料

广东菜心 一把, 蚝油 一汤匙, 清水 一小碗（分两次用）, 蒜瓣 两瓣, 白糖 适量, 生抽 一汤匙

步骤

1广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎

2锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的

3调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根。

4出锅装盘

5锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香

6此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀

7汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上

小技巧

1. 菜心如果不炒可以直接水煮（水中加盐和油），个人感觉炒过的更加爽脆。
2. 油热关火后放蒜丁可以防止蒜炒过头变焦。