简介

寿喜烧是日本冬季广受爱戴的火锅。 内容和做法上极为简单，味道却美味可口。 上好的雪花牛肉和一颗优质的新鲜鸡蛋， 是整锅寿喜烧的灵魂所在。 ———《厨娘物语》

原料

雪花牛肉 500克（根据自己的量适当改动）, 大葱 一根, 豆腐 一块, 香菇 适量, 金针菇 适量, 杏鲍菇 适量, 魔芋 一小块, 小叶茼蒿 一把, 日式酱油 2~3汤匙, 糖 2~3汤匙, 新鲜的优质鸡蛋 一颗

步骤

1豆腐切片

2魔芋切条

3香菇切花、金针菇去根、杏鲍菇切片

4大葱切片

5雪花牛肉切片

6茼蒿切段

7平底锅小火煎豆腐至金黄色

8黄油均匀涂在寿喜烧锅底

9放入雪花牛肉片

10撒上白糖

11倒入日式酱油

12加入适量水

13依次放入大葱、魔芋、香菇、豆腐、金针菇和杏鲍菇

14放上一把茼蒿

15焖煮五分钟

16将新鲜的鸡蛋打入碗中搅拌成全蛋汁，用作蘸汁。(维基百科收录：搅拌‘九又二分之一’下，最大限度的保证蛋清带来的粘稠口感。）

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小技巧

关于全蛋液的问题： 很多人表示不理解为什么要用蛋液做蘸汁，那是因为寿喜烧的口味比较重，用生蛋液可以中和一下味道，使肉更顺滑，食材口感会更好。 想要勇于尝试的童鞋可以去买优质新鲜的有机蛋就放心食用了。 如果不吃生的童鞋可以不用蛋液哦！ 品尝美食，按自己喜好才是享受。