原料

空心菜, 玉米面, 豆面, 中筋面粉, 盐, 沸水, 泡打粉

步骤

1空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的

2将空心菜切细丁

3放入少许盐，搅拌均匀

4放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀

5冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可

6将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿

7双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球

8将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状

9将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入

10蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可

小技巧

1、粉类的比例只是我个人的建议，可以根据个人喜好改变。 2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以将其粘度烫出来。 3、为了使其口感更加松软，可以加入少许泡打粉。 4、蔬菜（野菜）和粉类的比例以1:1左右为佳，蔬菜多了，口感更佳！ 5、整形的时候，先将双手沾湿，这样容易操作，并且表面更容易光滑。完成一个窝头或者两个，就沾湿一次。