原料

Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB，切方块 Bacon fat 培根熬的油 Onion 洋葱 切碎 Carrots 胡萝卜，刨皮切段 西芹 切碎 Garlic 切碎 腌黑橄榄 Katamata olives 番茄 tomato 香叶 Bay leaves 鸡汤 1罐 盐，黑胡椒 巴西利 Parsley 切碎 腌肉料： Thyme 百里香 Rosemary 迷迭香 Parsley 巴西利 Onion 洋葱 Oil 菜油 Red wine 红酒

步骤

1、牛肉用腌肉料腌过夜，沥干。 2、加热可进烤箱的重铁锅，倒入培根慢慢熬出油，取出，留油，分两批放入牛肉，煎金黄取出。 3、放洋葱、大蒜炒软，加西芹炒软，加番茄、牛肉拌炒匀。 4、倒入腌过肉的酒，加鸡汤，把锅底的焦渣刮松，加香叶烧滚，盖盖。 5、进300F烤箱底层烤一小时，加入胡萝卜、黑橄榄，盖盖，再炖烤一小时到肉烂。 6、烤箱取出放炉头上，开火，同时取出Bay leaves， Thyme 梗和撇掉油，再拌入盐、黑胡椒，开盖，大火收汁。 7、吃前拌入 parsley， 好了。