简单家常菜，但又不容易做好，几个要点，一是包菜要用手撕，去除杆，否则炒出来有怪味；二是火候的把握，包菜口感要脆，宁可包菜还带点生，也不能炒过了口感发软；三是糖醋汁的调配，糖醋比例要合适
包菜, 干辣椒, 姜, 盐糖鸡精, 生抽, 香醋
1将包菜用手撕成小块，不要包含叶杆，洗净后沥水，(菜杆和菜棒子用来做跳水咸菜，口感一绝)
2取一碗，将糖醋生抽盐和鸡精兑成味汁，
3锅内下油烧热，爆香姜末和干辣椒，下入包菜大火爆炒至刚断生，淋入味汁，快速翻匀后起锅装盘