简介

两块饼干之间夹着的果酱，全是用鲜果熬出来的。一口下去，水果的鲜味在口中弥漫开来。你会吃到惊艳和幸福。

原料

马卡龙壳, 糖粉 250g, 杏仁粉 250g, 蛋清 88g, 糖 250g, 水 63g, 蛋清 95g, 果酱, 覆盆子果茸 393g, 黄柠檬汁 30g, 转化糖 135g, 糖 15g

步骤

1煮糖水至120度

2打发蛋白并倒入煮好的糖浆

3将杏仁粉、糖粉和蛋清混合搅拌

4将搅拌好的杏仁面糊与之前打发好的蛋白霜混合

5将混合好的面糊装裱后挤在烤盘上，撒上红糖。150度烘烤8分钟

6将覆盆子泥、黄柠檬汁、转化糖、糖粉混合在一起熬煮至浓稠，约103度，熬煮过程中不停搅拌

7覆盆子酱挤在烤制好的马卡龙壳上，甜品制作完成