简介

最近爱上了这种方方正正的芝士蛋糕，切成小小方块，与朋友一起分享，美味无负担，很好的下午茶小点心，你也快来试试吧

原料

奶油奶酪 200g, 淡奶油 100g, 白砂糖（芝士用） 20g, 白砂糖（蛋白用） 40g, 鸡蛋 2个, 面粉 25g, 奥利奥饼干屑 100g, 黄油 25g, 淡奶油（装饰用） 200g, 白砂糖（装饰用） 20g, 蓝莓 16颗, 覆盆子果酱 少许, 白巧克力屑 少许

步骤

1奥利奥饼干屑加入融化的黄油拌匀

2将1的混合物倒入蛋糕模铺匀，用擀面杖的一头压平实，放入冰箱冷冻层

3鸡蛋蛋黄蛋白分离备用。奶油奶酪加白砂糖、蛋黄用打蛋器搅打至无颗粒

4分次将淡奶油加入3中，搅打均匀

54中加入过筛的低粉，搅拌均匀

6蛋白分三次加入白砂糖打发至出现小弯角的湿性发泡即可

7将蛋白倒入芝士糊从下往上翻拌均匀，避免蛋白消泡

8取出冻着的蛋糕模，将7的混合物倒入蛋糕模刮平整。活底模要再蛋糕模外包上锡纸。水浴法放入160度已预热的烤箱，大约50-60分钟

9淡奶油加糖打发

10等蛋糕彻底冷却后抹上奶油裱花

11蓝莓、果酱装饰一下，撒少许白巧克力屑