简介

无需烤箱的超好吃快手小点心！酸酸甜甜就是我~

方子来自《究极蛋糕甜点装饰技法》 模具：8cm小耐热皿5~6个

原料

白巧克力 20g, 牛奶 30g, 细砂糖 25g, 吉利丁粉 3g, 冷开水 15g, 奶油奶酪 100g, 动物性淡奶油 80g, 覆盆子果酱 15g, 冷冻覆盆子（不解冻） 60g, 装饰, 新鲜覆盆子 适量（约15个~18个）, 防潮糖粉 适量, 镜面果胶 适量

步骤

1将白巧克力和牛奶放入耐热调理盆中，微波炉加热至牛奶微微沸腾后，用手动打蛋器将白巧克力搅拌至完全融化。

2加入细砂糖，搅拌至融化。

3将吉利丁粉放入冷开水中泡胀，放入微波炉加热成吉利丁液，加入2中，搅拌均匀。

4将3分多次一点一点加入到打至顺滑了的奶油奶酪中，搅拌至质地顺滑。

5将淡奶油打发至5分发（淡奶油会附在打蛋器上，然后低落下来），加入4中，搅拌均匀。

6将冷冻覆盆子+覆盆子果酱，大致拌匀。

7将奶酪糊分别放入各个器皿中，加至5分满，放入6，再加入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷藏2小时以上（为防止异味可盖上保鲜膜）。

8装饰：撒上防潮糖粉（我忘了撒...），放上大小差不多的新鲜覆盆子，用剪了小口子的裱花袋在覆盆子上点上镜面果胶。

小技巧

1. 奶油奶酪可以提前从冰箱中拿出来放在室内回暖，也可以放在碗里，包上保鲜膜，微波炉最低火30~40s使其变软。
2. 我的果胶是需要自己加水加热做出来的，需要浓稠一些的果胶比较好装饰。
3. 有糖粉才有“白雪”的感觉...但我个二货忘了这一步骤了=   =。