简介

作为一道暖身菜的老前辈，资格老得几乎已经淡出了现代人的视线。当这道经典再次呈现在餐桌上时，是否还能令家人想起那既亲切又熟悉的滋味与过往？热量标注：此菜热量为112千卡／人

原料

土豆 2个（约400g），牛腩 500g，八角 3枚，桂皮 1片，香叶 2片，番茄酱20g，酱油，料酒各2汤匙（30ml），胡萝卜 1根，大葱 1段，老姜 1块（约5g），盐 1茶匙（5g），水 1500ml

步骤

牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。 土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。 将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以完全浸没过牛肉块为准），大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。 将牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，接着将水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。 最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

小技巧

牛腩即是牛腹部上的肉，带有筋、肉、油花，样子很像猪五花肉，牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴。 在烹调时放入少许的番茄酱，可令烧出的牛腩颜色红润、味道丰富，更容易激发起家人的食欲。