烤是夏日无油烟烹饪的推崇方式，一道柠檬香烤鲈鱼，肉质肥嫩鲜美的鲈鱼搭配VC含量较高的柠檬片，不仅开胃，而且有养生、益智的功效。烤出的鱼：皮脆，肉嫩，咬下去的时候还有一股淡淡的柠檬香气，在炎炎夏日里，绝对是一道既无油烟，色泽惊艳，且清爽高营养的的开胃硬菜。
鲈鱼 一条（1斤左右）, 柠檬 1-2个, 葱段, 姜片 适量, 料酒 15ml, 蒸鱼豉油 15ml, 盐 2g
1准备所需的原料
2准备切薄片的柠檬片，姜丝，葱段
3鲈鱼去鳞去内脏洗净后，在鱼身上正反2面各划3刀，然后将盐抹在鱼的2面，涂抹均匀
4将1/3的葱段，姜丝连同柠檬片塞在鲈鱼的肚子里
5在鲈鱼的正反表面，各刷一层食用油
6烤盘内，铺上一张锡纸，锡纸折成长方形的盒状，然后再锡纸里面平铺一层姜丝，葱段，柠檬片，倒一点料酒
7将鲈鱼平铺在辅料上面，然后在鱼的正面，再次铺一层柠檬片
8烤箱180度预热，将烤盘连同鲈鱼置于烤箱内，在鲈鱼的表层再覆盖一层锡纸，180度上下火烤25分钟左右
9烤好后的鲈鱼取出，乘热浇上一层蒸鱼豉油，撒写葱丝或红椒丝装饰即可