原料

鸡腿 2个, 扁豆 适量, 阳江豆豉 少许, 葱姜蒜 少许, 蚝油 少许, 老抽 少许, 生抽 少许, 糖 适量, 料酒 少许

步骤

1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干

2扁豆择去老筋，洗净掰成段儿

3豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁（量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色；再适量倒点儿生抽提味；糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已；）

4锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色

56.7.倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀

6倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水

7转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐

小技巧

1.豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。