原料

主料：牛肉（瘦）500克， 辅料：胡萝卜150克， 调料：咖喱20克，料酒10克，味精2克，玉米淀粉25克，鸡油25克，大葱20克，姜15克，白皮大蒜15克，八角5克，盐3克

步骤

1.将肉切成骨牌块，用清水浸泡洗净； 2.胡萝卜去皮切成滚刀块； 3.将牛肉放入开水锅中煮至去尽血筋捞出； 4.胡萝卜用水煮至六成熟； 5.将牛肉放入沙锅中，加入清水上火煮半小时，撇去浮沫； 6.加入咖喱粉、料酒、盐、大料、葱段、姜片、蒜片煨至九成熟； 7.放入胡萝卜块、味精，煨至熟透； 8.将牛肉捞入盘内，汤汁倒入勺内，上火烧开，调味； 9.用水淀粉勾汁，淋入鸡油，烧在牛肉上面即成。