简介

让你一家人吃出幸福的滋味。

原料

材料：, 焦糖：, 1) 糖 4汤匙, 2) 清水 1汤匙, 3) 滚水 1 1/2 - 2汤匙, 布丁：, 1) 鸡蛋 2粒（我的鸡蛋较小粒，所以我用了3粒）, 2) 牛奶 250毫升（调整牛奶的分量至300毫升）, 3) 糖 5汤匙, 4) 云尼拉香精 1/2茶匙, 5) 无盐牛油 少许

步骤

1做法： 1) 把布丁模型的内部涂抹一层薄薄的牛油，放置一旁备用。

22) 将糖和清水放入一个小锅内，以中火加热，不要搅拌，直到糖色开始变成浅褐色，轻轻转一转锅子让颜色均匀。

33) 当糖已经焦糖化，颜色呈深琥珀色即可熄火离炉，立即将滚水加入焦糖内（要小心，焦糖温度很高，加入热水后会冒烟和溅出来）。将煮好的焦糖勺入布丁模型内。

44) 在另一个清洁的小锅里放入牛奶，云尼拉香精和糖，将牛奶加热，煮至糖完全溶化为止，放置一旁让牛奶的稍微冷却些。

55) 把鸡蛋用打蛋器打散，尽量避免产生多余的气泡。将牛奶缓缓地加入蛋液中，一面加入一面搅拌。混合均匀后将蛋液用筛过滤，把蛋液倒入布丁模型内，如果有小泡泡用汤匙将泡泡撇走，然后用铝箔纸将布丁模型封盖好。

66) 锅子放入适量的水，高度大约是模型的一半，开火煮热。在锅子内的底部放一块毛巾，再把布丁模型放入，盖上锅盖，蒸大约18-20分钟（看备注），保持水温在沸点以下，千万不要让水煮滚，否则会影响布丁顺滑的口感。

77) 布丁蒸好后取出，放置至冷却后才收入冰箱。用小刀在布丁和布丁模型边缘轻轻划一圈，然后把模型轻轻地往手心敲一敲，确定布丁和模型之间有缝隙后就将布丁倒模在小碟里，即可食用。

8备注： 1) 第一和第二次我用茶碗蒸的碗来蒸，茶碗蒸的碗顶部比较窄小，造成难脱模，应该用一些底部较窄，顶部较宽的模型，类似蛋挞模这样的模型会比较容易脱模，布丁也会美些。 2) 记得一定要搽一层牛油，方便脱模，第一次有搽很容易就脱模了，这二次忘了搽，所以有点难脱模。 3) 原食谱没提到火力要调到多少，只是说要保持水温在沸点以下，我第一次做时先煮热一锅水（没煮沸），然后将火力调至最低1号（我是用电陶炉来煮，最高的火力是9号），结果20分钟后还是水水的，完全不定型，之后我又调至5号煮10分钟，出来的成品口感粗燥，有许多小洞洞。第二次我将水煮沸先，再调低至1号，煮了20分钟后也是一样水水的，我再调至3号煮10分钟，煮好后继续放在锅里10分钟，之后才取出，而这次的成品就不错，切开来里面也是滑滑的。由于大家家里的火炉火力不同，火候还是得自行调整。