俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间，沾了富饶小城的光。 料理驴肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了会发硬，影响口感。百度得知，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。 做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多，但是多了几味料，所以，要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒，还是需要花费一番心思才行。
新鲜驴肉 1kg, 花椒 20粒, 大料 5个, 葱 1根, 姜 5片, 蒜 5瓣, 干辣椒 5个, 料酒 1汤匙, 红烧酱油 4汤匙, 黄豆酱 4汤匙, 白糖 5g, 盐 酌量
1将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
1.红烧酱油可以用老抽代替 2.随时留心收汁情况，每隔30分钟搅动一次，以免糊锅 3.酱好的驴肉切片食用，下饭佐酒，冷热均可