野兔 1/4只, 香菇 5朵, 青笋 2根, 红椒 1只, 花椒, 料酒, 酱油, 冰糖, 盐, 葱, 姜, 肉汤（没有用白水）, 香油
1将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条
2兔肉飞水洗净
3炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下
4加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫
5倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用
6放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘
小贴士由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以不要炖久了