简介
这是标准的渝菜江湖菜，用的家传秘制recipe！真心好吃好吃吖！兔肉吃完之后还可以煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！
原料
兔肉, 木耳, 指天椒 15根左右, 小米辣 7－8个, 泡姜 一块, 泡椒 5－6个, 青花椒, 豆瓣酱 一勺, 老姜 一块, 料酒
步骤
1兔子砍小块，冲洗干净，与料酒，糖，姜粒，盐一起拌匀腌制，每隔5分钟再动手拌匀一次，一共腌制20分钟。
2指天椒，小米辣洗净切丁，木耳洗净撕小块，泡姜泡椒剁碎备用。
3热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，乘出沥干。
4锅中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，小米辣指天椒，翻炒一会儿，入木耳，再多翻炒一会儿。
5下兔肉，翻炒几分钟，撒鸡精，起锅装盘。
小技巧
- 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
- 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很。
