简介
很棒的芋圆 地瓜圆 双色地瓜圆详细教学欧!!
原料
分量：3种颜色加总后，约4人份, , 芋圆材料: 去皮后的芋头.....100g, , 树薯粉(Tapioca).....30g, , 滚水.....依情况决定加入, , , 地瓜圆材料： , 去皮后的地瓜.....100g, , 树薯粉(Tapioca).....30g, , 滚水.....依情况决定加入, , 紫地瓜圆材料：, 去皮后的紫地瓜.....100g, , 树薯粉(Tapioca).....30g, 滚, 水.....依情况决定加入
步骤
11.芋头切片，放入锅中蒸至熟软，或用微波炉叮熟，再趁热用叉子压成泥状 2.再加入树薯粉 小米桶的贴心建议: ◎蒸芋头时，尽量不要让锅盖的蒸气滴到芋头，这样芋头蒸好会过湿 造成揉粉团时过于湿黏，得再加更多的树薯粉 建议用竹蒸笼，或是用一块大棉布包绑住锅盖，以吸收蒸气，防滴落在芋头上 ◎微波炉叮要盖上盖子，或是用个可微波的大平盘当盖子 ◎用微波炉叮的芋头较干，揉粉团时会再加约4~5大匙的滚水(←我的实际情况)
23.因我的芋头是用微波炉叮的会较干，加入粉搓揉则变成散碎状 所以我分次加入滚水，每次只加0.5~1大匙，直到可揉成团状又不过硬的状态 ◎滚水不可一次加多，以免过于湿黏，又得要再加粉，这样芋圆就不好吃了
34.将芋头粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长 并将所有切好的芋圆撒上少许的树薯粉，用手轻轻翻动，让芋圆均匀裹上少许粉 这样不易互相沾黏，也方便保存，没煮完的可冷藏或冰冻保存 未操作的粉团或做好的芋圆要用保鲜膜盖好，以避面接触空气失去水分而干裂 5.放入滚水中煮至浮起发胀，再捞起趁热拌入适量的糖，即完成芋圆 ◎因芋头的比例高，所以粉团放桌面搓容易断裂，建议用双手捏搓成细条 ◎我的芋头只是稍微压泥，还带有颗粒，想让芋圆可吃到些芋头碎 但这样会有个缺点，就是煮时容易散掉 所以我的煮法是→ 水滚时先将火转小，不要让水大滚，放入芋圆，暂时不要搅动 约煮1~2分钟后，等芋圆定型，再转中火并翻动一下，续煮至浮起 ◎煮熟的芋圆拌入糖，可让芋圆吃起来带点甜度，又可防互相沾黏 ◎揉粉团时不建议加糖一起揉，糖溶解会化成液状，影响粉团湿度 或煮时未溶化的糖因受热溶化，造成组织有空隙，芋圆就可能会边煮边散掉
4芋圆做法很简单，只要用对粉类，自然就会有QQ的弹牙口感喔
5地瓜圆做法： 1.地瓜切片，放入锅中蒸至熟软，或用微波炉叮熟，再趁热用叉子压成泥状
62.再加入树薯粉揉成团状 (地瓜比芋头要容易操作) 蒸时的注意事项与芋圆一样。若用微波炉叮的会较干，可分次加入滚水
73.将地瓜粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长 并将所有切好的地瓜圆撒上少许的树薯粉，用手轻轻翻动，让地瓜圆均匀裹上少许粉 这样不易互相沾黏，也方便保存，没煮完的可冷藏或冰冻保存 未操作的粉团或做好的地瓜圆要用保鲜膜盖好，以避面接触空气失去水分而干裂 4.放入滚水中煮至浮起发胀，再捞起趁热拌入适量的糖，即完成地瓜圆
8黄澄澄的地瓜圆.....很美吧
9紫地瓜圆做法： 1.紫地瓜切片，放入锅中蒸至熟软，或用微波炉叮熟，再趁热用叉子压成泥状
102.再加入树薯粉揉成团状 (地瓜比芋头要容易操作) 蒸时的注意事项与芋圆一样。若用微波炉叮的会较干，可分次加入滚水
113.将紫地瓜粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长 并将所有切好的地瓜圆撒上少许的树薯粉，用手轻轻翻动，让地瓜圆均匀裹上少许粉 这样不易互相沾黏，也方便保存，没煮完的可冷藏或冰冻保存 未操作的粉团或做好的地瓜圆要用保鲜膜盖好，以避面接触空气失去水分而干裂 4.放入滚水中煮至浮起发胀，再捞起趁热拌入适量的糖，即完成紫地瓜圆
12梦幻浪漫的紫地瓜圆，看了让人心情好^^
13双色地瓜圆做法： 搓地瓜圆时让我想起“ 琉璃汤圆” ，所以也来试试黄紫组合的地瓜圆 1.取适量双色地瓜粉团，我是1比1等量，成果出来，若黄2紫1比例会更好看 2.稍微搓揉几下，再搓成条状，撒上少许树薯粉，再切成1公分段长 搓几下就好，搓越久，双色的花纹就越易消失，因互相容合在一起了
14煮好的双色地瓜圆色彩缤纷呀^^
15若一次多做分量，可将未煮过的芋圆与地瓜圆封装好，冷藏可保存1周 或是放入冷冻库冰冻保存，想吃时不用解冻，直接放入滚水中煮熟即可
16天冷时，用暖呼呼的黑糖姜汁+芋圆、地瓜圆，简单又好吃 或是 红豆汤+芋圆、地瓜圆，赞赞赞^^y
