去皮鸭脖 3根, 葱 3段, 姜 4片, 黄酒 2大勺, 盐 3克, 干辣椒 20克, 花椒 7克, 白芷 1片, 豆蔻 2个, 山萘 2小片, 甘草 1/2小勺, 小茴香 1/4小勺, 桂皮 1小片, 大料 2粒, 啤酒 300ml, 清水 300ml, 老抽 3大勺, 白糖 4大勺, 醋 1大勺, 盐 5克
1鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时
2控干鸭脖子水分，加入腌料腌制1小时备用
3鸭脖子温水下锅焯烫10分钟
4准备好调料
5锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味
6倒入啤酒和清水
7开锅后下入调料
8加其它调味料调味
9放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟
10关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可