原料

鸭肠, 大蒜, 姜、蒜头, 花椒油、料酒, 盐、糖、生抽, 芝麻油、玉米油, 辣椒面（辣椒油）

步骤

1鸭肠焯水过凉水仔细洗净污垢后切段。大蒜洗净去外皮切段，姜片、蒜头切好备用。

2锅里入玉米油和少许花椒油烧热下姜片和蒜头小火爆香。开大火下大蒜和鸭肠快炒。滴几滴料酒。

3加盐、糖（少许提鲜用）、辣椒面（辣椒油更好）。出锅前可淋几滴生抽和芝麻油提升鲜味和香味。拌匀出锅。

小技巧

鸭肠可以事先用花椒水泡泡，仔细清洗干净，去除异味。