简介
曾经吃过最难忘的麻辣鸭舌无疑在四川，虽然是很小的馆子，但是味道却令人难忘。这就是我所喜爱的美食，亲切而家常。
原料
鸭舌 适量, 生抽 3大勺, 老抽 1大勺, 盐 适量, 料酒 适量, 姜片 3片, 葱 2段, 香叶 1片, 八角 1个, 桂皮 1块, 丁香 几个, 山奈 几片, 砂仁 1个, 花椒 一把, 辣椒 几个, 小茴香 适量
步骤
1鸭舌清洗干净，在沸水中焯一下
2把所有香料都放入卤料包内（如果没有也可以直接放锅里）
3焯过水的鸭舌在冷水中清洗一下。锅内倒水，加入料酒，生抽，老抽，盐和所有香料，煮沸后转小火煮45分钟左右。
4可以尝一下煮好的鸭舌，到软烂的程度即可。随后大火略收汁，吃的时候拌上一大勺辣椒油和麻油味道会更好。
小技巧
这个鸭舌的做法是比较软糯的口感，如果你喜欢比较劲道的，鸭舌可以减少煮的时间，并且在煮前略微风干一下。 卤过夜鸭舌的味道会更好。
